Procedura di Sanificazione per garantire l'igiene degli ambienti
L’igiene degli ambienti, sia nei locali pubblici che nei luoghi di lavoro, è di fondamentale importanza per garantire la sicurezza e la salute di chi li frequenta.
Una procedura di sanificazione corretta è un passo essenziale per prevenire la diffusione di malattie, batteri, virus e altri agenti patogeni.
Questo articolo esplora l’importanza di seguire procedure di sanificazione adeguate e fornisce dettagli sugli step da seguire per garantire l’igiene degli ambienti. Inoltre, prende in esame la procedura di sanificazione HACCP, spiegando cos’è e dove è applicabile.
Procedura di Pulizia e Sanificazione degli Ambienti: 5 step da seguire
La procedura di pulizia e sanificazione degli ambienti richiede un approccio strutturato e dettagliato.
Prima di intraprendere qualsiasi operazione di pulizia e sanificazione, è importante condurre una valutazione dei rischi per identificare le aree più critiche in cui la sanificazione è necessaria.
I cinque step da seguire per la sanificazione degli ambienti e degli strumenti di lavoro sono i seguenti:
- Rimozione dello sporco visibile.
La prima fase consiste nell’asportare lo sporco più grossolano e individuabile a occhio nudo. Questo può includere la pulizia di superfici, pavimenti, mobili e la rimozione dei rifiuti. Gli strumenti indispensabili per questa attività sono le bobine industriali, che garantiscono una pulizia professionale in ogni luogo di lavoro e su tutte le attrezzature.
- Pulizia con detergenti appropriati.
Dopo la rimozione dello sporco visibile, è necessario utilizzare detergenti specifici per pulire le superfici e gli oggetti. Questi prodotti per la pulizia possono variare a seconda delle esigenze, ad esempio detergenti sgrassanti, disinfettanti o detergenti specifici per il settore alimentare.
- Disinfezione.
La disinfezione è il passo successivo e mira a eliminare batteri, virus e altri agenti patogeni. È importante utilizzare disinfettanti approvati e seguire le istruzioni del produttore.
- Lavaggio e asciugatura.
Dopo la disinfezione, è essenziale lavare e asciugare accuratamente le superfici. Questo previene la proliferazione di germi e batteri residui.
- Controllo e definizione della frequenza.
È importante controllare che la sanificazione sia stata eseguita a dovere e stabilire una frequenza di intervento adeguata alle esigenze specifiche dell’ambiente, così da garantire la salubrità dello spazio nell’immediato e nel futuro.
Procedura di Sanificazione HACCP: cos’è e dove si applica
L’HACCP (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare, che prevede l’identificazione dei rischi, degli elementi critici e delle conseguenti misure di controllo per garantire che gli alimenti siano preparati, conservati e serviti in modo sicuro.
La procedura di sanificazione HACCP, sostanzialmente, segue i passaggi sopradescritti, ma bisogna aggiungere la sanificazione delle attrezzature e degli utensili, per prevenire la contaminazione degli alimenti e delle superfici.
Questo metodo di analisi e controllo delle criticità si applica a tutti gli ambienti in cui vengono manipolati alimenti, inclusi ristoranti, bar, mense, supermercati e qualsiasi luogo in cui si preparano o servono cibi.
Lo scopo di una corretta procedura di sanificazione HACCP è quello di garantire che gli alimenti siano idonei al consumo e che gli ambienti in cui vengono trattati siano igienici e sicuri per il personale e i clienti.
Oltre a seguire questo sistema, per mantenere gli ambienti in perfette condizioni, è necessario conoscere le norme igieniche dei diversi settori.
